Zdrowe grillowanie

Gdy tylko na dworze zrobi się ciepło Polacy rozpoczynają sezon grillowy. W każdy letni weekend w powietrzu roznosi się woń palonego drewna i grillowanego mięsa. Ale czy takie jedzenie jest zdrowe?

Grillowanie na świeżym powietrzu jest przyjemne, a przyrządzone w ten sposób jedzenie aromatyczne i pozbawione dużej ilości wytopionego tłuszczu. Jednakże podczas takiej obróbki cieplnej do potraw mogą się przedostać szkodliwe związki, a powstające w wyniku spalania wolne rodniki i nadtlenki mogą zaszkodzić naszemu zdrowiu.

Zdrowe potrawy z grilla

Aby potrawy z grilla były bezpieczne przygotowując posiłek przestrzegaj kilku zasad:

• Wybieraj zawsze świeże produkty dobrej jakości.

• Mięso zamarynuj dzięki czemu zmięknie i  będzie wymagało krótszego grillowania.

• Używaj węgla drzewnego lub drewna z drzew liściastych.

• Unikaj rozpalania grilla rozpałką, parafiną, ropą, kolorowymi gazetami, czy lakierowanym drewnem.  Po pierwsze wydzielane są wówczas toksyczne składniki, a po drugie może to zmienić smak i aromat potrawy.

• Podczas dosypywania węgla zdejmij potrawy z grilla i połóż je ponownie dopiero wtedy gdy węgiel się rozżarzy.

• Przed używaniem grilla oczyść go dokładnie ze spalonego tłuszczu i resztek potraw, gdyż są one źródłem trujących substancji.

• Przyrządzane potrawy  umieść na aluminiowych, perforowanych tackach.

• Do minimum ogranicz czas grillowania.

• Urozmaicaj potrawy z grilla. Do grillowanych mięs, ryb, warzyw i owoców zawsze podawaj świeże warzywa i owoce. Zawarte w nich witaminy pozwalają pozbyć się wolnych rodników, a błonnik przyspiesza przemianę materii.

Zdjęcie: Wikipedia.org by Heggihomolit Creative Commons 3.0