Wielkanoc - przepisy na jajka

Jajka wielkanocne to niekwestionowany symbol Świąt Wielkiej Nocy. Na twardo, zapiekane w piekarniku, zasmażane, faszerowane lub pływające w świętecznym żurku na pewno zagości na naszych stołach. Nie macie pomysłu na jajka wielkanocne. Sprawdźcie nasze przepisy: jajka tradycyjne i w całkiem nowej odsłonie.

Przepisy: jajka faszerowane z migdałami i kolendrą

• 6 kurzych jaj
• ½ cebuli
• 6 łyżek świeżej kolendry
• 2 łyżki śmietany
• płatki migdałów
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• olej do smażenia 

Ugotowane na twardo i ostudzone jajka przekrój wzdłuż na pół (nie obieraj ich ze skorupki).

Łyżeczką wyjmij ze skorupki białko i żółtko, i drobno posiekaj.

Cebulę i kolendrę bardzo drobno posiekaj, wymieszaj ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem.

Wszystko wymieszaj. Włóż  farsz do skorupek, przykryj zrumienionymi na patelni migdałami i lekko dociśnij.

Rozgrzej na patelni odrobinę oleju i podsmaż jajka.

Przed podaniem udekoruj listkami kolendry.

Jajka wielkanocne zapiekane z parmezanem

• 6 kurzych jaj
• 300 g parmezanu
• rukola
• 2-3 pomidory
• cebula
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Jajka ugotuj na twardo, ostudź i przekrój wzdłuż na pół (nie obieraj ze skorupki)

Łyżeczką wyjmij ze skorupki białko i żółtko, i drobno posiekaj.

Dodaj posiekaną rukolę i dopraw do smaku.

Powstały farsz włóż do skorupek.

Jajka ułóż w żaroodpornym naczyniu.

Na wierzchu jajek ułoż posiekane pomidory i cebulę.

Zasyp parmezanem i zapiekaj w 180°C do chwili, aż ser zarumieni się.

Jajka faszerowane z tuńczykiem i rukolą

• 6 kurzych jaj
• 1 puszka tuńczyka w oliwie 
• rukola, bazylia lub szczypiorek
• kilka pomidorków koktajlowych
• majonez lub gęsta śmietana
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Jajka ugotuj na twardo, a gdy ostygną obierz i przekrój wzdłuż na pół.

Wyjmij żółtka i dodaj je do odsączonego tuńczyka.

Dodaj do farszu posiekaną rukolę, odrobinę majonezu i dopraw wszystko do smaku.

Przełóż farsz do białek.

Przed podaniem udekoruj pomidorem i 'kapką' majonezu. 

Jajka z awokado i lubczykiem

• 6 kurzych jaj
• 1 duże awokado
• 1 ząbek czosnku
• tarty parmezan
• świeży lubczyk lub bazylia
• garść świeżego szpinaku
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Jajja ugotuj na  twardo, a gdy ostygną obierz i przekrój wzdłuż na pół.

Wyjmij żółtka.
Dodaj do nich awokado, czosnek, 2-3 łyżki tartego sera, szpinak oraz lubczyk bądź bazylię.
Następnie wszystko zmiksuj na gładki mus.

Dopraw do smaku i przełóż mus do szprycy lub rękawa cukierniczego.

Wyciśnij farsz do białek, posyp odrobiną tartego sera i skrop oliwą z oliwek.

Na koniec udekoruj listkami lubczyku lub bazylii. 

Jajeczne beczułki

• 6 kurzych jajek
• 6 plasterków cienko pokrojonej  szynki (najlepiej parmeńskiej)
• świeży tymianek
• 6 łyżeczek majonezu
• 3-4 łyżeczki musztardy
• sól
• świeżo zmielony  pieprz

Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz ze skorupek.

Odetnij jedną końcówkę z każdego jajka. Tak aby można było je stabilnie postawić.

Drugą końcówkę zetnij tak, aby odciąć kawałek żółtka (mniej więcej ⅓ jajka).

Pokrusz odcięte żółtko.

Na odpowiedniej wielkości plasterek szynki połóż 2-3 gałązki tymianku oraz jajko i owiń je w szynkę.

Ułóż 'beczułki' na półmisku. 

Majonez i musztardę wymieszaj ze sobą. 

Powstały sos ułóż na odciętej części jajka, posyp pokruszonym żłótkiem i delikatnie posyp solą i pieprzem.

Zdjęcie: Fotolia by © lisa engelstädter