Kiełki - bomba witaminowa

Świeże, chrupiące, niskokaloryczne i pełne witamin kiełki  początkowo używane były w celach medycznych. Dziś są uzupełnieniem codziennej diety, doskonałym źródłem witamin, błonnika i składników mineralnych. Zachwycają bogatym smakiem, cieszą oko ferią barw i co najważniejsze mają olbrzymi wpływ na naszą dobrą formę.

Kiełki są doskonałym dodatkiem do sałatek, surówek, kanapek, sosów, makaronów, zup i wszelkich dań głównych. To bardzo wartościowe uzupełnienie zdrowej diety.
Chronią nas przed infekcjami, dodają energii, działają przeciwnowotworowo, poprawiają pamięć, przeciwdziałają osteoporozie i mają dobroczynny wpływ na naszą skórę, włosy i paznokcie.
Najbardziej popularne są kiełki: fasoli mung, rzodkiewki, buraka,  rzeżuchy, gorczycy, soczewicy,  brokułu,  słonecznika,  prosa, kozieradki, lucerny, siemienia lnianego, pszenicy, dyni, jęczmienia, owsa, żyta, ryżu i czerwonej kapusty.

Główne zalety kiełków:

• Są bogatym źródłem składników pokarmowych: witamin (A, B1, B2, B6, B12, C, D), błonnika, kwasów nukleinowych, chlorofilu  oraz składników mineralnych (cynku, fosforu, magnezu, potasu, selenu, wapnia i żelaza). 

• Są nieocenionym źródłem białek, węglowodanów złożonych oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.

• Zawierają duże ilości witaminy C i korzystnie wpływają na naszą odporność.

• Są niskokaloryczne, a jednocześnie bardzo odżywcze.

• Zawierają flawonoidy, które pobudzają w wątrobie wydzielanie żółci niezbędnej do prawidłowego trawienia.

• Zawierają duże ilości magnezu i potasu, które mają duży wpływ na nasze samopoczucie.

• Są bogate w kwas foliowy np. kiełki soczewicy.

Kiełki są dostępne w większości sklepów ze zdrową żywnością. Można też wyhodować  je samodzielnie. To naprawdę proste. Wystarczy kiełkownica lub niewielkich rozmiarów pojemnik: miska, słoik lub pudełko po lodach . Pamiętaj, że nasiona oraz zboża do kiełkowania najlepiej kupować w sklepach ze zdrową żywnością.

Jak hodować kiełki?

Nasiona lub zboża przepłucz kilkakrotnie i zalej wodą (powinno być jej 2 razy więcej niż nasion). Gdy ziarno napęcznieje i wchłonie płyn (po kilkunastu godzinach) przepłucz je i umieść w pojemniku do kiełkowania np. szklanym słoiku lub kiełkownicy. Nasze maleństwa powinny rosnąć w półcieniu.  Pozostawione w pełnym słońcu np. na parapecie mogą zapleśnieć.

Dwa razy dziennie płucz ziarna czystą wodą, a po każdym płukaniu dokładnie odsącz nadmiar wody w kiełkownicy.  Zależnie od rodzaju nasion pierwsze plony pojawią się już po 2 – 6 dniach.

Najsmaczniejsze i najbardziej wartościowe są te, które zostały zebrane i spożyte jednego dnia. To bomba witaminowa o szerokim spektrum działania, która doda energii i pobudzi do życia nasze osłabione długą zimą organizmy. Smacznego !!!

Zdjęcia: flickr.com by EraPhernalia Vintage Crux Creative Commons 2.0