Data modyfikacji:

Tłusty Czwartek - Przepis na pączki

Autor: Katarzyna Michniewska

Wiedeńskie, z marmoladą, toffi, czekoladą lub likierem ... mniam. Nie zwracając uwagi na kalorie każdy chce zasmakować tego tłustego, ale jakże smacznego rarytasu. W Tłusty Czwartek przeciętny Polak zjada 2,5 pączka. Jeśli lubicie domowe wypieki, pączki możecie przygotować samemu. Poniżej przepis na pyszne tłustoczwartkowe pączki. Smacznego!

 

W Tłusty Czwartek powinno się zjeść pączki. Inaczej nie będz

 

Kilka słów o pączku

Chyba nie ma osoby, która nie wie czym jest pączek. To pulchne ciastko drożdżowe, o kształcie spłaszczonej kulki najczęściej nadziewane jest konfiturą z dzikiej róży, owocami, budyniem, serem, a czasem likierem. Ciastka te smażone są na głębokim tłuszczu, aż uzyskają ciemno-złoty kolor. Po usmażeniu są lukrowane, obsypywane cukrem pudrem i dekorowane kandyzowaną skórką pomarańczową. Zazwyczaj kupujemy je w cukierni, ale możemy także usmążyć je w domu.

Ciekawostk jest, że dawniej, przyrządzając pączki niektóre nadziewano migdałem lub orzechem. Wierzono, że osoba, która w Tłusty Czwartek trafi na ciastko z niespodzianką będzie miała w życiu szczęście.

 

Wartość energetyczna jednego pączka wynosi ok. 250 - 350 kcal! W zależności od nadzienia i wielkości pączka.

 

Przepis na pączki (około 20 sztuk)

  • ½ kg mąki,
  • 5 dag drożdży,
  • 4 łyżki cukru,
  • 4 żółtka,
  • 125 g masła,
  • 250 ml mleka,
  • tłuszcz do smażenia (olej, margaryna, smalec),
  • cukier puder (do posypania lub na lukier),
  • konfitura z róży lub inne powidła,
  • szczypta soli,
  • łyżka spirytusu,
  • ½ torebki cukru waniliowego – niekoniecznie,
  • szczypta kurkumy - niekoniecznie.

 

Ciasto na pączki

1. Do ½ szklanki ciepłego mleka dodaj drożdże, łyżkę cukru oraz łyżkę mąki, wymieszaj i odstaw rozczyn na 15 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesiej przez drobne sitko.
2. Roztop masło na małym ogniu, a następnie wystudź je.
3. Żółtka (ważne aby jaja miały temperaturę pokojową) utrzyj z cukrem.
4. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki: mąkę, żółtka, masło, rozczyn i sól.
5. Podczas wyrabiania ciasta dodaj spirytus, cukier waniliowy (niekoniecznie) i odrobinę kurkumy – ciasto będzie miało ładny, żółty kolor.
6. Z gotowego ciasta (nie powinno kleić się do rąk) uformuj dużą kulkę, włóż ją do garnka, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.

 

 

Lepienie pączków

1. Z gotowego ‘placka’ wykrój szklanką kółeczka.
2. W połowie kółek zrób palcem wgłębienie i ułóż w nim ½ łyżeczki konfitury.
3. Pozostałymi krążkami przykryj kółka z marmoladą tak, aby nadzienie nie wypłynęło.
4. Jeśli boki ciasta dokładnie przyciśniesz widelcem, a następnie jeszcze raz przytniesz je szklanką pączki nie rozpadną się podczas smażenia. 
5. Na koniec uformuj kulki, a gdy będą gotowe przykryj je ściereczką, żeby jeszcze podrosły.

 

Smażenie pączków

1. Gdy uzyska odpowiednią temperaturę (wrzucony kawałek ciasta szybko wypływa) zmniejsz ogień pod garnkiem prawie do minimum.
2. Ciastka smaż aż uzyskają jasny, złoty kolor.
3. Odłóż je na pergamin aby ociekły z tłuszczu.
4. Gdy przestygną posyp cukrem pudrem lub polej je lukrem.

 

Jak zrobić lukier?

1. Dwie szklanki cukru pudru rozpuść dokładnie w 200 ml ciepłej wody. Następnie delikatnie podgrzej mieszając, aż uzyskasz gęsty, biały syrop.
2. Na koniec dodaj sok z ½ cytryny i lukier gotowy.

 

 

Zobacz również:

Smacznego Tłustego Czwartku !!!

 

Zdjęcie: Wikipedia fot. by Fir0002 GNU Free Documentation License, Version 1.2


Autor

Katarzyna Michniewska

Miłośniczka kotów, kuchni azjatyckiej i drinków z parasolką. Uzależniona od cappuccino. Prywatnie matka swojego syna, żona swojego męża, wielbicielka swoich przyjaciół.

Komentarze
14-05-2018
Ocena:
Wyszły pyszne, ale trochę roboty przy nich było. Ale warto!
04-03-2016
Ocena:
już po tłustym czwartku, ale pączki wcinamy dalej, przeważnie z dziećmi sobie przekrawamy pączka i nakładamy do smaku masę orzeszkową z kawałeczkami orzeszków. Taki przysmak u nas w domu, dla nas do kawy, a dla maluchów na drugie śniadanie.
wigilijne przesądy

Wigilijne przesądy – skąd się wzięły i jakie mają znaczenie?

2024-12-18
Wigilia Bożego Narodzenia to czas pełen tradycji i symboliki, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Wśród nich szczególne miejsce zajmują przesądy wigilijne, mające na celu zapewnienie pomyślności, zdrowia i szczęścia w nadchodzącym roku. Skąd się wzięły te wierzenia i jakie kryją w sobie znaczenie?
Dziewczynka wręcza kwiaty na Dzień Matki

Dzień Matki - 26 maja. Jak obchodziliśmy go dawniej? - Dzidziusiowo.pl

2022-05-26
Mama to najważniejsza osoba w życiu praktycznie każdego z nas. 26 maja obchodzimy w Polsce Dzień Matki. Prześledźmy historię tego święta, a także zobaczmy, gdzie jeszcze obchodzi się ten wyjątkowy dzień.
wielkanoc zwyczaje

Wielkanoc - tradycje i obyczaje

2022-04-06
Wielkanocne zwyczaje - co oznacza Wielki Piątek, a co Lany Poniedziałek? Jakie są wielkanocne obrzędy? Sprawdź.
przepisy na jajka

Wielkanoc - przepisy na jajka

2022-04-06
Jajko to niekwestionowany symbol Świąt Wielkanocnych. Na twardo, zapiekane w piekarniku, zasmażane, faszerowane lub pływające w świętecznym żurku na pewno zagoś...
co do koszyczka wielkanocnego

Wielkanocny koszyczek - co powinno się w nim znaleźć

2022-04-05
Tradycyjny koszyczek wielkanocny powinien być wiklinowy i wyłożony w środku białą serwetką, udekorowany bukszpanem, baziami lub wiosennymi kwiatami. Nie powinno...
Basen do ogrodu dla dziecka

Jaki basen dla dzieci do ogrodu?

2022-03-26
Basen ogrodowy zapewnia dzieciom fantastyczną zabawę i umożliwia schłodzenie się w upalny dzień. Aby jednak maluchy były w nim bezpieczne i aby mogły cieszyć się wspaniałą zabawą przez długi czas, przed zakupem należy zwrócić uwagę na kilka ważnych cech produktu. Podpowiadamy, jak wybrać basen dla dzieci do ogrodu i czym różnią się poszczególne modele.
łóżeczko i komoda dla niemowlaka

Jakie łóżeczko i komoda dla niemowlaka?

2021-11-18
Urządzanie pokoju dziecięcego jest przyjemne, ale bywa również źródłem wielu dylematów. Jeden z nich dotyczy tego, jakie łóżeczko z komodą dla niemowlaka wybrać. Czy zdecydować się na mebel „2 w 1”, czy może jednak na dwa oddzielne? A może w ogóle zrezygnować z komody na rzecz wysokiej szafy? Jeśli i ty zadajesz sobie takie pytania – koniecznie przeczytaj ten tekst.