Zagęszczacze
Data: 2009-04-26
Autor: Anna Marszałek
Na opakowaniach żywności często znajdujemy wiele niezrozumiałych symboli. Kryją się pod nimi różnorodne dodatki. Warto sprawdzić, czy produkty które spożywamy są naturalne, czy najeżone syntetykami. Sprawdź, jakie zagęszczacze mogą być niebezpieczne dla zdrowia.
Związki opatrzone symbolami E 400 to zagęszczacze.
E 401
Alginian sodu to nic innego jak sól otrzymywana z wodorostów wyrzucanych na brzeg Atlantyku. Bezbarwna i bez zapachu, w związku z czym szeroko wykorzystywana w technologii żywności. Często dodawana do margaryn.
E 406
Agar to bardzo popularna substancja żelująca, wykorzystywana jest w nadzieniach czekolad.
E 407
To zagęszczacz - karagen stosowany często do produkcji serów i wędlin.
E 410
Mączka drzewka świętojańskiego bardzo dobrze wiąże wodę, dlatego często używana jest do odtłuszczonych produktów mlecznych.
E 412
Zagęszczacz guma guar to proszek otrzymany z nasion rośliny Cyamopsis tetragonolobus rosnącej w Indiach i Pakistanie.
E 414
Guma arabska często dodawana jest do słodkich napojów, gdyż zapobiega tworzeniu się kryształków cukru.
E 415
Guma ksantanowa jest produkowanym przez bakterie, odpornym na działanie enzymów, bardzo lepkim wielocukrem.
E 415
Sorbitol chroni przed wysychaniem dlatego dodawany jest do bardzo wielu produktów. Ponieważ ma słodkawy smak stosuje się go również w bezcukrowych gumach do żucia.
E 440
Pektyna jest naturalnym składnikiem roślinnym wykorzystywanym do produkcji przetworów owocowych, dżemów i galaretek.
E 422
Skrobia modyfikowana powszechnie stosowana jako zagęszczacz ponieważ wydajnie wiąże wodę i ma właściwość pęcznienia.
Czytaj również: